トマトの塩麹チキン煮込み

レシピについて

塩糀とヨーグルトに漬けた鶏肉は柔らかくなるので、大きめに切ると食べ応えがあって良いです。
手羽元を使っても美味しいです。

調理手順

1. 鶏もも肉は1枚を6等分に切り、ポリ袋に入れて塩麹とヨーグルト、ハチミツを加えてもみ込み、2～3時間（または一晩）冷蔵庫に置く。
2. タマネギは薄切りに、パプリカは3～4cmのざく切りにする。
3. 鍋にオリーブオイルを熱し、パプリカとタマネギを炒める。タマネギが透明になったら1と白ワインを加える。
4. 沸騰したらホールトマトをつぶしながら加え、ローリエを入れ弱火にしてフタをし、かき混ぜながら15～20分煮込む。
5. 仕上げにブラックペッパーをふる。