このレシピの作者発酵食大学
トマトを使った色鮮やかなジューシーチキン。ヨーグルトと塩麹に漬け込むことで鶏肉がとっても柔らかくなります。バゲットを添えて召し上がれ。
材料 4人分
| 鶏もも肉 | 2枚（約350g） |
|---|---|
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| パプリカ（赤） | 1個 |
| ホールトマト缶 | 1/2缶 |
| プレーンヨーグルト | 100g |
| 塩麹 | 大さじ1 |
| はちみつ | 小さじ2 |
| 白ワイン | 40ml |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| 黒こしょう | 少々 |
| ローリエ | 1枚 |
調理手順
- 鶏もも肉は1枚を6等分に切り、ポリ袋に入れて塩麹とヨーグルト、はちみつを加えてもみ込み、2～3時間（または一晩）冷蔵庫に置く。
- 玉ねぎは薄切りに、パプリカは3～4cmのざく切りにする。
- 鍋にオリーブオイルを熱し、パプリカと玉ねぎを炒める。玉ねぎが透明になったら1と白ワインを加える。
- 沸騰したらホールトマトをつぶしながら加え、ローリエを入れ弱火にしてフタをし、かき混ぜながら15～20分煮込む。
- 仕上げに黒こしょうをふる。
レシピのポイント
塩麹とヨーグルトに漬けた鶏肉は柔らかくなるので、大きめに切ると食べ応えがあって良いです。
手羽元を使っても美味しいです。
