醤油麹でみりんキャラメル

レシピについて

キャラメルの香りを楽しみたい場合は、分量の半分くらいになるまで煮詰めてください。
柔らかめに仕上がったときは冷凍庫で固めてください。
生クリームは動物性のものを使ってください。
ちょっと高くても美味しいみりんを使うのがおすすめです。

調理手順

1. しょうゆ糀はスプーンの背などですりつぶす。
2. フライパンにしょうゆ糀とみりん、生クリームを入れ火にかける。
3. 弱火〜中火にかけ、混ぜながらとろみがつくまで煮詰める。
4. 好みの固さになるまで煮詰めたら、クッキングシートをしいたパッドに流し入れて冷ます。粗熱が取れたら冷蔵庫または冷凍庫で冷やし固める。
5. 食べやすい大きさに切り分けてできあがり。