このレシピの作者発酵食大学
醤油麹で旨味とコクがアップ。ピリッと辛くてジューシーな肉味噌が食欲をそそります。
材料 2人分
| 中華麺 | 2玉 |
|---|---|
| きゅうり | 1本 |
| 長ねぎ（白い部分） | 1/2本 |
| 卵黄 | 2個 |
| 豚ひき肉 | 200g |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| にんにく（すりおろし） | 1/2片 |
| ごま油 | 大さじ1/2 |
| ＜調味料＞ | |
| 甜麺醤 | 大さじ2 |
| 醤油麹 | 大さじ1 |
| 豆板醤 | 小さじ1/2〜1 |
| みりん | 小さじ1 |
調理手順
- きゅうりは細切り、長ねぎは細く千切りにし白髪ねぎにする。玉ねぎはみじん切り、にんにくはすりおろす。
- フライパンにごま油とにんにくを入れて火をつけ、にんにくの香りが立ったら豚ひき肉と玉ねぎを入れて弱火で炒める。
- 肉の色が変わり玉ねぎが透明になるまで火が通ったら、＜調味料＞を入れ、水分が飛ぶまで炒める。
- 麺を茹で氷水で冷やし、しっかりと水気を切る。
- 麺を皿に盛り付け、上に肉味噌、きゅうり、白髪ねぎ、卵黄をのせてできあがり。
レシピのポイント
豆板醤の量はお好みで調整してください。
