このレシピの作者hi_bituredure
醤油麹グンと美味しさアップ。麹の甘みでいつものごま和えに深みが増します。お弁当にもぴったり。
材料 4人分
| なす | 3本 |
|---|---|
| 炒りごま（白） | 大さじ3 |
| 醤油麹 | 大さじ2 |
| ごま油 | 少々 |
| はちみつ | 少々 |
調理手順
- なすを横半分に切り、6等分のくし切りにして水にさらす。
- 1のなすを蒸し器で10分蒸し、冷ましてから軽くしぼる。（電子レンジで加熱しても良いです）
- すり鉢でごまの粒がなくなるくらいまでする。
- ボウルにごま、醤油麹、ごま油、はちみつ、なすを加え混ぜ合わせる。
- 器に盛り、上から好みでごまを振りかける。
レシピのポイント
ほうれん草など、他の野菜のごま和えとしても使えます。
醤油麹は「糀屋三左衛門のかける糀」を使いました。
