醤油麹でナスのゴマ和え

レシピについて

ほうれん草など、他の野菜のゴマ和えとしても使えます。
醤油麹は「糀屋三左衛門のかける糀」を使いました。

調理手順

1. ナスを横半分に切り、6等分のくし切りにして水にさらす。
2. 1のナスを蒸し器で10分蒸し、冷ましてから軽くしぼる。（電子レンジで加熱しても良いです）
3. すり鉢でゴマの粒がなくなるくらいまでする。
4. ボウルにゴマ、醤油麹、ゴマ油、ハチミツ、ナスを加え混ぜ合わせる。
5. 器に盛り、上から好みでゴマを振りかける。