しょうゆ糀のナスのゴマ和え

レシピについて

しょうゆ糀の甘みで砂糖を使わず作れます。
ホウレン草など、他の野菜のゴマ和えとしても使えます。
今回、しょうゆ糀は「糀屋三左衛門のかける糀」を使いました。

調理手順

1. ナスを横半分に切り、6等分のくし切りにして水にさらす。
2. 1のナスを蒸し器で10分蒸し、冷ましてから軽くしぼる。
3. すり鉢でゴマの粒がなくなるくらいまでする。
4. ボウルにゴマ、しょうゆ糀、ゴマ油、ハチミツ、ナスを加え混ぜ合わせる。
5. 器に盛り、上から好みでゴマを振りかける。