カボチャ甘酒の作り方（皮ごとペースト状）

レシピについて

カボチャは皮付き、皮なしどちらでも良いです。皮なしのほうが色がきれいになります。
途中で数回混ぜることで甘みが均一になり美味しく仕上がります。
スイーツを作る際の甘みとして使ったり、パンやクラッカーの上に乗せたりしても合います。
冷蔵庫で保存し、1週間を目安にお召し上がりください。冷凍保存も可能です。

調理手順

1. カボチャは種とワタを取って3cm角程度に切り、蒸し器で柔らかくなるまで蒸す。
2. ボウルに入れマッシャーで潰してなめらかにする。
3. カボチャの粗熱が取れたら、ヨーグルトメーカーに入れて乾燥麹、水を加えてよく混ぜ、58度で10〜12時間保温する。途中で何度か混ぜる。
4. ブレンダーやフードプロセッサーなどでなめらかになるまで撹拌する。