1日でできる自家製白味噌の作り方

レシピについて

できあがった白味噌は塩分濃度は低め（6％）なので、通常の味噌の2倍の量を使うと良いです。
冷蔵庫で保存し、1か月を目安にお使いください。
キュウリにつけたり、鮭のちゃんちゃん焼き風にしたり、豚肉を漬け込んでさっと焼いたりするのもおすすめです。
お味噌汁も甘くて美味しい味になりますのでぜひ試してみてください。

調理手順

1. 大豆の水煮と水50mlをヨーグルトメーカーの容器に入れて撹拌する。
2. 乾燥糀を加えゴムベラなどでよく混ぜ合わせる。
3. 塩と残りの水を加えてさらによく混ぜ、ヨーグルトメーカーで60度で8時間程度保温する。途中2〜3回かき混ぜる。