このレシピの作者発酵食大学
発酵調味料たっぷりの三色丼。お昼ごはんやお弁当にもぴったり。塩糀と甘酒で卵がしっとりふわふわに仕上がります。
レシピについて
肉そぼろは多めに作っておくと冷奴や卵焼きの具など、色々アレンジできます。
鶏肉の代わりに豚肉でも美味しいです。
調理手順
- ボウルにキュウリと塩を入れてもみ10〜15分置いて水気をよく切る。
- ＜A＞を混ぜ合わせ、フライパンに油（分量外・適量）をひきそぼろ状になるまで混ぜ炒める。
- 同じフライパンの汚れを軽く拭き取り、油（分量外・適量）をひいて鶏肉を炒める。
- ご飯をよそい、鶏肉、卵、キュウリ、ミョウガを乗せ、好みで白ゴマ（分量外）をふる。
材料 2人分
| 鶏ひき肉 | 200g |
|---|---|
| しょうゆ | 小さじ2 |
| 甘酒 | 大さじ1〜2 |
| キュウリ（薄切り） | 1本 |
| ミョウガ（薄切り） | 1本 |
| 塩 | 小さじ1/2弱 |
| ＜A＞ | |
| 卵 | 2個 |
| 塩麹 | 小さじ1 |
| 甘酒 | 小さじ1 |
