このレシピの作者発酵食大学
発酵調味料をたっぷり使ったガパオライス。イカの魚醤「いしる」を使った魚介の旨味が味わえるメニュー。砂糖不使用の優しい味わいです。
レシピについて
いしるがなければナンプラーで代用しても良いです。
鶏ひき肉の代わりに豚ひき肉を使っても美味しくできます。
調理手順
- フライパンに油（分量外・適量）を引いて目玉焼きを作り取り出す。
- ニンニクと豆板醤を加えて炒め、香りが立ったらひき肉を炒める。色が変わってきたら、野菜を加えて炒める。
- 混ぜ合わせた＜A＞を加えて炒める。仕上げにちぎったバジルを加えて合わせる。
- ご飯（分量外・適量）と盛り付けて目玉焼きを乗せたらできあがり。
材料 2人分
| 鶏ひき肉 | 200g |
|---|---|
| タマネギ（みじん切り） | 1/4個 |
| パプリカ（2cm角） | 1/2個 |
| 卵 | 2個 |
| バジルの葉 | 10〜15枚程度 |
| ニンニク（みじん切り） | 1片 |
| 豆板醤 | 小さじ1/2 |
| ＜A＞ | |
| いしる | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1/2 |
| 甘酒 | 大さじ1 |
