このレシピの作者発酵食大学
かぼちゃのホクホク＆シャキシャキ感が楽しめる、切って炒めるだけでさっとできる一品。彩りも良いのでお弁当や作り置き、おつまみにも。
材料 4人分
| かぼちゃ | 1/4個（正味330g） |
|---|---|
| 白炒りごま | 大さじ1/2 |
| にんにく（好みで） | 2片 |
| 赤唐辛子（輪切り） | 適量 |
| ごま油 | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| ＜たれ＞ | |
| 味噌 | 大さじ1 |
| 甘酒 | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
調理手順
- かぼちゃは細切りにする。にんにくはスライスする。
- フライパンにごま油をひきにんにくを炒め、香りが出たらかぼちゃを中火で炒める。
- 火が通ったら、合わせた＜たれ＞を入れる。味を見て薄ければ塩と赤唐辛子、白ごまを加え合わせる。
レシピのポイント
しっかりめの味付けにしたいときは、味噌の量を大さじ1と1/2にしてください。
ごまは黒ごまでも良いです。
シャキシャキ食感を残すために炒めすぎないように注意してください。
ごま油の代わりにバターでも美味しくできます。
