このレシピの作者発酵食大学
超簡単！5分でできるスピードメニューです。サバ水煮缶の汁と塩麹で旨味増し増し。蒸し焼きするので油を使わずヘルシーで、食卓にもう一品欲しいときやおつまみにも。
レシピについて
塩麹は塩分濃度13％のものを使っています。
作り置きした場合は2〜3日を目安にお召し上がりください。
ゆずがなければ塩糀だけでも良いです。その際はサバの臭みを和らげるため、一味唐辛子や黒コショウ、山椒などを加えるのがおすすめです。
調理手順
- ゆずの皮は細切りにする。
- モヤシを洗いフライパンに入れ、上からサバを汁ごと加える。
- フタをして中火にかけ、3分ほど蒸し焼きにする。
- モヤシに火が通ったら塩麹とゆずの皮を加え、身をほぐしながら混ぜ合わせる。
- 器に盛り、好みで細切りにした青ジソを散らす。
材料 2人分
| サバ缶（水煮） | 1/2缶 |
|---|---|
| モヤシ | 1袋 |
| 塩麹 | 小さじ1と1/2 |
| ゆずの皮 | 1～2g |
| 青ジソ（あれば） | 適量 |
