このレシピの作者発酵食大学
お砂糖を使わず、甘酒を使ったたれになすからめた優しい甘み美味しさ。とろとろのなすの食感と甘酸っぱいたれの風味が楽しめます。ご飯にも合いますが、たれと一緒に冷たい麺にかけても美味しいですよ。
材料 2〜3人分
| なす | 3本 |
|---|---|
| 米油 | 大さじ3 |
| ＜たれ＞ | |
| 長ねぎ（みじん切り） | 1/2本 |
| 酢（またはレモン汁） | 大さじ1 |
| 甘酒 | 大さじ2 |
| 醤油 | 大さじ1と1/2 |
| 練りわさび | 小さじ2 |
調理手順
- なすはヘタとガクを取り除き、縦半分に切ってから斜めに切り目を入れ、長さを3等分に切る。
- フライパンに油を熱しなすを並べ入れ、両面2〜3分ずつ中火で焼く。
- ボウルに＜たれ＞の材料を混ぜ、なすを熱いうちに加えて和える。
レシピのポイント
作り置きする場合は、冷蔵庫で2〜3日保存可能です。
生のレモンを使う場合は約1/2個分です。
甘酒は自家製のものを使いました。市販のものを使う場合は濃縮タイプがおすすめです。
