塩糀でタラのポカポカもみじ鍋

レシピについて

お鍋の味に塩糀を活用すると、煮こんでも味が濃くなりにくいです。ショウガや一味唐辛子が入りますが、辛みは少な目です。

調理手順

1. タラに塩糀をまぶして冷蔵庫に2時間程おく。
2. 季節の野菜、きのこ、豆腐は食べやすい大きさに切る。ニンジン、ショウガはよく洗い、皮つきのまますりおろす。フードプロセッサーを使っても良い。
3. 鍋に＜A＞と2、を入れて火にかける。沸騰してきたら野菜とタラを入れて煮こむ。
   
4. 残った煮汁は、ご飯を加えて雑炊に。溶き卵を入れて、仕上げにしょうゆを少々入れると美味しい。