醸し鶏のきのこソース酒粕仕立て

レシピについて

酒粕や塩糀など発酵調味料を使うと、素材の自然な甘味や旨味が活かされ、深みのある料理に仕上がります。
簡単で美味しく腸内環境が整えられる、美肌を目指したレシピが欲しくて作りました。

調理手順

1. ジッパー付きビニール袋に塩糀と酒粕を入れて混ぜ合わせる。
   
2. 1に鶏むね肉を入れ味がなじむようによくもみ込む。半日くらい冷蔵庫で寝かせる。
   
3. きのこは石づきを落とし、シメジは半分に裂き、エリンギは食べやすい大きさに切る。
   
4. 3を2に入れ、きのこに味がなじむように袋の外から混ぜる。
   
5. 大きめの鍋にたっぷりの水を入れ、4を袋のまま入れ、落としブタを沸騰しないように気をつけながら15分ほど火が通るまで茹でる。
   
6. 鶏肉を取り出し、食べやすい大きさに切り、きのこソースをかける。仕上げににコショウをふる。