このレシピの作者かとあい
普段使いにパパッとできて、よりヘルシーなポタージュにしたかったので、さつまいもは皮ごと使っています。
皮を嫌がる子ども達もポタージュだと皮ごと食べてくれます。
隠し味にカレー粉や味噌をほんの少し入れると変化が楽しめます。
さつまいも以外にもかぼちゃやじゃがいももおすすめです。
今回はクコの実、ピスタチオ、イタリアンパセリが冷蔵庫にあったのでトッピングしました。
皮を嫌がる子ども達もポタージュだと皮ごと食べてくれます。
隠し味にカレー粉や味噌をほんの少し入れると変化が楽しめます。
さつまいも以外にもかぼちゃやじゃがいももおすすめです。
今回はクコの実、ピスタチオ、イタリアンパセリが冷蔵庫にあったのでトッピングしました。
材料 4人分
| さつまいも | 中1本 |
|---|---|
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| 水 | 適量 |
| 豆乳または牛乳 | 2カップ |
| 酒粕 | 大さじ1～1と1/2 |
| 塩麹（なければ塩少々） | 小さじ1 |
| オリーブオイル | 適量 |
| こしょう（好みで） | 少々 |
調理手順
- 鍋にオリーブオイルをひき、薄くスライスした玉ねぎを入れ、塩麹を入れて炒める。
- 輪切りにしたさつまいもを1に入れ、軽くなじむ程度炒め合わせる。
- 2に少しひたる程度の水、酒粕を入れ、さつまいもに火が通るまで蒸し煮にする。
- 3に豆乳を入れミキサーにかける。
レシピのポイント
市販の出汁を使わずに素材の旨味を引き出してくれる発酵調味料は、シンプルなのに奥ゆかしい味わいをかもし出してくれます。
冬はほっこりと温まり、夏は冷たく冷やすと美味しい一品です。
