レンコンの塩麹きんぴら

レシピについて

塩麹は塩分濃度13％のものを使っています。塩加減はお好みで調整してください。
ゴマは黒ゴマ、白ゴマどちらでも良いです。
皮にもレンコンの栄養があるためそのまま使っています。お好みで剥いても良いです。
レンコンの変色やアクが気になる場合は、酢水にさらして水気をしっかり拭き取ってからお使いください。
お子さんや辛いのが苦手な方は赤唐辛子を省いても良いです。

調理手順

1. レンコンは縦半分に切3mm幅の半月切りにし、ニンジンは短冊切りにする。
2. フライパンに赤唐辛子、米油を入れて火をつけレンコン、ニンジンを加え炒める。
3. フタをして弱火で蒸し焼きにし火が通ったら、塩麹、ゴマ油、黒ゴマを加え合わせる。