塩麹で白菜とゆずの浅漬け

レシピについて

塩麹は塩分濃度13％のものを使っています。塩加減はお好みで調整してください。
作り置きする場合は2〜3日を目安にお召し上がりください。
ゆずの果汁は1個分使いますが、皮は表面の黄色い部分を剥いて少量使います。

調理手順

1. 白菜は2cm程度、キュウリは斜めに1cm、ラディッシュは薄切りにする。ラディッシュの葉は2cmの長さに切る。
2. ポリ袋に入れて、塩麹を加えよくもみ込む。
3. ゆずの果汁をボウルに絞り、醤油を加え混ぜる。
4. 水気を切った2、刻んだゆずの皮を少々をボウルに加え、全体をよく混ぜ合わせる。