このレシピの作者発酵食大学
うま味たっぷり！魚醤の「いしる」を使ったエスニック風ナムル。お酢のさわやかな酸味と食欲そそるごま油の風味がよく合います。豆もやしのシャキシャキときくらげのコリコリ食感が美味しいので、お試しくださいね。
材料 4人分
| 豆もやし | 1袋 |
|---|---|
| にんじん | 1/4本 |
| ほうれん草 | 1/2束 |
| 生きくらげ | 3〜4枚 |
| ＜たれ＞ | |
| いしる | 大さじ1と1/2 |
| 酢 | 大さじ1 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| にんにく（すりおろし） | 少々 |
| 白ごま | 大さじ1 |
調理手順
- きくらげは熱湯でさっと茹でる。豆もやしは5分程茹で、水気をしっかり切る。ほうれん草は1分程さっと茹で氷水に取り、水気を絞って食べやすい長さに切る。
- きくらげは細切り、にんじんは千切りにする。
- ボウルに＜たれ＞を混ぜ、1と2の具材を加え合わせる。
- 皿に盛り、あれば糸唐辛子（分量外・適量）を飾る。
レシピのポイント
生きくらげがない場合は、乾燥のものを使っても良いです。
いしるの代わりにナンプラーでも代用可能です。
