このレシピの作者発酵食大学
簡単で美味しいアジアン風の春雨サラダ。いしるを味付けに使うことで、エスニックな風味が加わります。ナンプラーよりもクセがなく、コクが出てうま味が増します。副菜としてはもちろん、お弁当やお酒のおつまみにもぴったり。
レシピについて
いしるがなければナンプラーでも可能です。塩加減はお好みで調整してください。
作り置きする場合は冷蔵庫で2〜3日が目安です。
調理手順
- きくらげは熱湯でさっと茹でる。春雨は袋の表示通りに茹で冷水に取る。
- エビは横にスライスして2等分する。（生のエビの場合は茹でる）
- ボウルにエビ、水気を切った春雨、きくらげ、ニンジン、キュウリを加える。
- ＜タレ＞の材料を加えて全体をよく混ぜ合わせる。
材料 4人分
| 春雨 | 100g |
|---|---|
| 生きくらげ | 3〜4枚（乾燥きくらげでもOK） |
| ニンジン（千切り） | 1/4本 |
| むきエビ（ゆで） | 60g程度 |
| キュウリ（細切り） | 1本 |
| ＜タレ＞ | |
| いしる | 大さじ1と1/2 |
| レモン汁 | 大さじ1と1/2 |
| ゴマ油 | 大さじ1 |
| ハチミツ | 少々 |
