このレシピの作者発酵食大学
味付けは醤油麹のみ。ゴマ油の香ばしさと油揚げのうま味でお箸が進みます。ささっと作れるので、あと一品欲しいときにおすすめ。お弁当やお酒のお供にも。
レシピについて
だし醤油麹を使うと、うま味が増してさらに美味しいです。
必要に応じてコンニャクのアク抜き、油揚げの油抜きをしてください。
しっかり目の味付けが好みの方は、醤油麹の分量を大さじ2にしてください。
つきコンニャクがなければ、板コンニャクを細切りにして使用しても良いです。
調理手順
- きくらげは水で戻し、細切りにする。
- フライパンにゴマ油を熱し、赤唐辛子、こんにゃく、きくらげ、短冊切りにした油揚げを入れ中火で5分ほど炒める。
- 醤油麹と水（分量外・大さじ2）を加えて水分が飛ぶまで炒め合わせる。
- 仕上げに炒りゴマをふる。
