塩麹で油揚げ入り紅白なます

レシピについて

冷蔵庫で1時間ほど置くと味がなじんで美味しいです。
油揚げはキッチンペーパーで表面を拭き取るか、熱湯をかけて油抜きすると良いです。
オリーブオイルを大さじ1〜2加え、酢をレモン汁に代えると洋風のマリネのようになります。
塩麹は塩分濃度13％のものを使っています。
保存性のきくしっかりした味付けにしたい場合は調味料を多め、さっぱりサラダ感覚で食べたい場合は少なめの分量にすると良いです。調味料の加減は味をみてお好みで調整してください。
作り置きする場合は、冷蔵庫で3〜4日保存可能です。

調理手順

1. 大根、ニンジンは千切りに、油揚げは長さ3〜4cm細切りにする。
2. ボウルに全ての材料を入れ混ぜ合わせる。