甘酒で豆腐のかぼちゃ白玉

レシピについて

甘酒の代わりに本みりんを煮詰めてアルコールを飛ばしたタレでも美味しいです。
使うかぼちゃによって水分量が異なります。まとまりにくい場合は水を少量足してください。
かぼちゃの代わりにさつまいもでも作れます。その場合、水分量は耳たぶ程度のかたさになるまで調整してください。
かぼちゃは種と皮を除いた重さです。
甘酒は自家製のものを使っています。市販の場合は濃縮タイプがおすすめです。
かぼちゃは蒸すのが手間でしたら電子レンジ600Wで2分程加熱しても良いです。

調理手順

1. 皮と種を取り除いたかぼちゃを一口大に切る。
2. 鍋にかぼちゃ、水（分量外・50ml）を入れ、フタをして弱火で7分程煮る。
3. やわらかくなったらフタをはずして中火で水気を飛ばす。
4. ボウルに入れてつぶし、白玉粉、豆腐の順に加えてよく混ぜ合わせる。
5. 団子状に丸め、鍋にたっぷりの湯を沸かして茹で、浮かんできたら冷水に取る。
6. 皿に盛り、混ぜ合わせた＜タレ＞、きな粉をかける。