このレシピの作者発酵食大学
甘みのあるかぼちゃに、爽やかなミニトマトの酸味、ほっくりとした枝豆がよく合うサラダ。マヨネーズは使わず、味付けはシンプルに味噌と酢、米油を混ぜた和風ドレッシング。ほんのりコクのある味噌が素材の甘みを引き立て、さっぱりとした後味が食欲をそそります。野菜の自然な味わいを活かした彩りの良い一品なので、お弁当やおもてなしにもぴったり。子どもから大人まで楽しめる優しい味わいです。
材料 3〜4人分
| かぼちゃ | 正味200g |
|---|---|
| ミニトマト | 5〜6個 |
| むき枝豆（茹で） | 50g |
| クルミ（砕く） | 適量 |
| 味噌 | 大さじ1/2 |
| 酢 | 小さじ1 |
| 米油 | 小さじ2 |
調理手順
- かぼちゃは一口大に切り、蒸すまたは電子レンジでやわらかくなるまで加熱する。
- ボウルに味噌、酢、米油を入れ混ぜ、かぼちゃ、枝豆、半分に切ったミニトマトを加え合わせる。
- 皿に盛り、クルミ、あればパセリ（分量外・適量）を散らす。
レシピのポイント
むき枝豆の代わりに水煮大豆や蒸し大豆でもお作りいただけます。コーンに代えてアレンジしても美味しいです。
味噌、酢、米油をボウルに入れたら、泡だて器などで味噌が溶けるようよく混ぜてください。
電子レンジを使う場合、耐熱ボウルに入れてふんわりとラップをかけ、600Wで4〜5分程加熱します。
作り置きする場合は冷蔵庫で2〜3日が保存期間の目安です。
味噌は合わせ味噌を使いました。塩加減はお好みで調整してください。
