ゆずぽん酢とハチミツソースの白身魚のポワレ

レシピについて

今回、季節の野菜は蒸した新ジャガ、さっと蒸し焼きにしたアスパラガス、ミニトマトを、白身魚はイサキを使いました。
白身魚を事前にオリーブオイルとニンニクでマリネしておくことで、短い時間でパリッと仕上がります。

調理手順

1. 白身魚は塩・コショウをして、つぶしたニンニクとオリーブオイルでマリネする。
2. フライパンを熱し、1を身のほうからさっと焼く。
3. 魚の表面が白くなったら、裏返し、皮がパリッとするまで周りのオリーブオイルをかけながら焼く。
4. 焼けたら、皿に皮が上になるようにのせる。
5. 中火にし、ハチミツとゆずぽん酢（大さじ2）を入れて混ぜながら煮詰める。
6. 煮詰まったら、火を止め、残りの金沢ゆずぽん酢(大さじ1)を加える。
7. 皿に盛り付けておいた白身魚の上にかけ、季節の野菜を添える。