醤油麹の大葉ガパオ風ライス

調理手順

1. 玉ねぎは粗みじん切り、なすとパプリカは角切りにする。大葉はざく切りにする。
2. 豚ひき肉に醤油麹、みりん、すりおろしにんにくを加えて混ぜる。
3. フライパンを熱してなたね油をひき、1を入れてほぐすように炒める。
4. 肉がポロポロほぐれ色が変わったら、玉ねぎを入れてすき通るまで炒める。
5. なす、パプリカを加えて炒め、なすがしんなりしたら火を止め、大葉を入れてざっと混ぜ合わせる。
6. フライパンで目玉焼きを焼く。
7. 皿にレタスをしき、ご飯を盛ったら上からくだいたくるみをふる。5をかけて目玉焼きをのせる。

レシピのポイント

ひき肉に味をつけてから炒めること。肉にしっかり味がつきます。
肉を炒めてから野菜を炒めること。野菜の歯ごたえを残せます。
本家ガパオライスは、バジルの葉を使います。もちろんバジルの葉で作っても良いです。シソと異なる風味がつきます。
目玉焼きはフタをせず中火で焼くと、白身がカリッとして黄身がとろりと仕上がります。
採れたての青シソは香りが良く、肉のくさみをやわらげてくれます。