しょうゆ糀を使ったシイタケの炊き込みご飯

レシピについて

しょうゆ糀やみりんを米に加えてから、水を入れて目盛りを合わせてください。しょうゆ油糀やみりんも水分量に含みます。水を入れてから水分量の多い調味料を入れると、仕上がりがやわらかくなりすぎることがあります。

調理手順

1. シイタケは石づきを除き、かさと軸を薄くスライスする。米はといで20分ほど浸水させる。
2. シイタケに酒としょうゆをふり、全体をよく混ぜ合わせて10分以上置く。
3. 米をザルにあげて炊飯釜に戻し、しょうゆ糀とみりんを入れてから米の分量の目盛り通りに水を加える。
4. 3に2のシイタケをのせて米の上面に平らに広げる。フタをして炊飯する。
5. 炊きあがったらしゃもじで全体をざっくり混ぜて、茶碗に盛り、切った三つ葉を飾る。