このレシピの作者発酵食大学
材料を切って調味料と混ぜるだけの簡単レシピ。甘酒で優しい甘みを加えた体に嬉しい美味しさです。ご飯のお供やおつまみにぴったり。辛さはお好みで追加できます。
材料 4人分
| きゅうり | 2本 |
|---|---|
| にんじん | 1/3本 |
| ＜たれ＞ | |
| 甘酒 | 大さじ2 |
| 酢 | 大さじ1 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 醤油 | 大さじ1（またはいしる小さじ2） |
| にんにく（すりおろし） | 小さじ1 |
| 白いりごま | 大さじ1 |
| コチュジャン | 大さじ2 |
調理手順
- きゅうりはヘタを切り落として斜め切りに、にんじんは千切りにする。
- ボウルに入れ、塩（分量外・小さじ1/2）を加えてもみ込む。
- 汁気を絞り、＜たれ＞を加えよく和えたらできあがり。
レシピのポイント
甘酒は自家製のものを使いました。市販の場合は濃縮タイプがおすすめです。
一味唐辛子または韓国唐辛子をお好みで加えてさらにピリ辛にしても良いです。
いしる（魚醤）があれば、醤油の代わりに小さじ2使うとさらに奥深い味わいに仕上がります。
コチュジャンの代わりに豆板醤（小さじ1）でも良いです。
作ってすぐにでも召し上がれますが、一晩置くと味が馴染んでさらに美味しくなります。
