きゅうりとトマトのツナマリネ｜トマト麹で作る簡単副菜レシピ

発酵食大学おすすめ！基本の発酵調味料はこちら

純米酢｜高野酢造

石川県産米だけを原料に、冬に仕込んだ日本酒を昔ながらの静置醗酵法でじっくり醸造。お米の自然な甘みとコク、まろやかな酸味が和食によく合う米酢です。

この商品を見る

---

香る生醤油ひしほ｜ヤマト醤油味噌

国産丸大豆・国産小麦を使い、非加熱製法で仕上げた濃口醤油。豊かな香りと美しい色合いが続き、かけ醤油から加熱調理まで幅広く活躍します。

この商品を見る

---

三州三河みりん｜角谷文治郎商店

厳選した国産もち米と手造り米麹、自社蒸留の本格焼酎だけで仕込む本みりん。二年熟成が生む、上品な甘みと深いコクが料理を引き立てます。

この商品を見る

このレシピのコツと疑問（Q&A）

トマト麹の代わりに塩麹を使ってもいいですか？

同量の塩麹（大さじ1）で美味しくお作りいただけます。塩麹を使うことで麹のやさしいコクがプラスされ、よりさっぱりとした味わいに仕上がります。

冷蔵庫でどれくらい保存できますか？

冷蔵保存で2〜3日を目安にお召し上がりください。作り置きにする場合は、きゅうりを塩もみして水気をしっかり絞ってから和えると、時間が経っても水が出にくく美味しさが長持ちします。

ツナ缶はオイル漬け、水煮のどちらを使えばいいですか？

どちらをお使いいただいても美味しく仕上がります。コクや満足感をプラスしたい場合はオイル漬け、よりさっぱりとヘルシーに仕上げたい場合は水煮がおすすめです。お好みやその日の献立に合わせて選んでみてください。

ツナ缶の油や汁は切ったほうがいいですか？

軽く切る程度で大丈夫です。ほんのりオイルや汁気を残すことで全体にコクとうま味が行き渡ります。よりヘルシーに仕上げたい場合は、油をしっかり切るかツナの水煮缶をお使いください。

おすすめのアレンジ方法はありますか？

刻んだ大葉や白ごまをプラスすると風味がアップします。また、茹でて冷やしたそうめんや冷製パスタの上にかけるアレンジ麺としても美味しく召し上がれます。

発酵食・腸活エキスパートが教えるこのレシピのワンポイント

切って混ぜるだけで手軽に作れる一品です。ジューシーなトマトと爽やかなきゅうりに、ツナのコクとお酢、麹の優しいうま味が合わさり、さっぱりとした中にも深みのある味わいが楽しめます。野菜とツナを一緒に摂れる副菜として、忙しい日のもう一品にもおすすめです。

短時間で作れるさっぱりとした副菜です。日々の食卓にぜひお役立てください。

動画で見るきゅうりとトマトのツナマリネのレシピ

YouTubeでも詳しい作り方を紹介しています。

関連記事

トマト麹の作り方と活用レシピ｜うま味たっぷり！混ぜるだけの万能発酵調味料

このレシピの作成者（考案・監修）

発酵食大学レシピ開発チーム
（発酵食エキスパート在籍）

レシピ制作において大切にしていること

2013年から発酵食品のレシピ制作に関わっている発酵食大学の講師やスタッフが、「簡単で美味しくて、ヘルシー」をモットーに制作しています。
スーパーで気軽に手に入る食材を使い、忙しくても誰でも手軽に作ることができるレシピを心がけているので、日々のご飯づくりに参考にしていただけたら嬉しいです。
食物繊維と発酵食品を毎日コツコツ取り入れて「毎日菌トレ！」を目指しましょう。

発酵食大学のレシピ本

『発酵食大学の旨うまレシピ』がKADOKAWAから出版されています。毎日の料理が面倒な人こそ、発酵食品がおすすめです。

塩麹・醤油麹・酒粕・甘酒を使ったレシピ90点掲載。
料理が美味しくなるのはもちろん、色々な調味料を使わなくていい、簡単に味が決まる、腸の働きをよくしてくれるなど、発酵調味料を使った料理はいいことづくめ。毎日の料理が面倒な人、時間がない人こそ作ってほしい発酵の力を生かした、ヘルシーなレシピを紹介。

Instagram

YouTube

LINE

レシピ本を購入してくださった方の声

• 冷蔵庫で眠っていた塩麹や玉ねぎ麹、賞味期限を気にしなくても使い切れますね。
• 材料が少なくてとにかく簡単！
• 頑張らなくても野菜がたくさん食べられます。
• 添加物だらけの調味料とサヨナラして健康になれそう。
• あと一品欲しい時に重宝します。

など、発酵調味料を使った料理のハードルが下がったというレビューをたくさんいただいています！詳細はAmazonレビューをご覧ください。