豆腐ステーキ パセリ味噌ソース

レシピについて

味噌は糀味噌を使いました。甘味のある中にもきりっとした塩気があります。ほかの味噌を使う場合は甘酒の量を調節して、お好みの甘めの味噌ソースを作ってください。
豆腐は1丁の大きさによって、縦半分に切る必要もあります。
ソースの仕上がりがかたくなりそうな場合は、酒を少しずつ加えて煮ても良いです。

調理手順

1. 木綿豆腐は厚みを半分に切る。キッチンペーパーではさみ、まな板などで軽く押して水切りする。
2. 水気を切った豆腐に薄く塩、コショウをふってから、片栗粉を全体にまんべんなくまぶす。
3. フライパンになたね油を熱し、2を両面きつね色になるまで焼く。
4. 小鍋（またはフライパン）に＜ソース＞の材料を入れて火にかけ混ぜる。鍋のふちがふつふつ沸いたら火を止める。
5. 皿に豆腐と4のソースをかけ、くし切りにしたトマト、ベビーリーフをそえてできあがり。