夏野菜の塩糀ラタトゥイユ

レシピについて

3で煮込んでいる間に4の調理をすると、手際よくできます。
小分けにして冷凍保存も可能です。
トマト塩糀がない場合は、塩糀でも美味しくできます。

調理手順

1. ナス以外の野菜を全て5mmローリエを1cm程度の角切りにする。ナスは変色するので、炒める直前に切る。
2. 鍋にトマト、タマネギ、ニンニクを入れて弱火にして、水分が出たら軽くかき混ぜる。フタをして5分ほど煮込む。
3. 2に白ワイン、トマト塩糀（調味料）ローリエを入れ、弱火のまま10分煮込む。
4. ナスを5mm〜1cm程度の角切りにし、すぐにフライパンに入れオリーブオイルを入れて点火する。
5. 4のフライパンにズッキーニ、ピーマン、パプリカを加え炒め合わせる。
6. 3の鍋にフライパンで炒めた5の野菜を入れ、2〜3分煮込んでローリエを取り出してできあがり。