トマト塩糀のポークカツレツ

レシピについて

豚肉を揚げ焼きするとき、できるだけ触らないようにすると良いです。
ズッキーニのほかにエリンギもおすすめ。
面倒な衣をつける工程を下味と一緒にできる簡単レシピです。
粉チーズやスパイスなどを合わせるとごちそう感が出ます。

調理手順

1. 豚肉はフォークなどで数か所刺すか、包丁で筋を切る。
2. ポリ袋に豚肉とトマト塩糀を入れもみ込み、1〜2時間冷蔵庫で寝かせる。
3. ズッキーニは1.5cmくらいの輪切りにする。
4. バッドにパン粉、粉チーズ、スパイスを混ぜ合わせ、1の豚肉を押さえるようにまぶす。
5. フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、弱火で豚肉をじっくり両目焦げ目がつくまで焼く。
6. フライパンの空いたスペースにズッキーニを入れ一緒に焼く。塩コショウ（分量外・適量）を軽く振って盛り付ける。