醤油麹でオートミールの唐揚げ

レシピについて

鶏肉は焦げる手前くらいまでしっかり揚げるのがカリカリに仕上げるコツ。
醤油麹にお肉をしっかり漬けることでしっとりやわらかくなります。

調理手順

1. 手羽元の骨から肉と筋をハサミで切って外し、肉を骨先に押し出す。
2. 保存袋に手羽元と醤油麹を入れてもみ込み、3時間～ひと晩冷蔵庫で寝かせる。
3. ボウルに米粉と水を入れて良く混ぜる。バットにオートミールを広げておく。
4. 手羽元を米粉水にくぐらせてからめ、オートミールの衣をつける。
5. 170度に熱した油で両面しっかり揚げ焼きする。