このレシピの作者発酵食大学
炊飯器で作るトマト味のチキンライス。トマト缶と具材を入れて味付けはトマト塩麹で。トマトと麹の旨味でコンソメいらずで作れ、こんがり焼いた鶏肉が香ばしく食欲をそそります。
レシピについて
塩麹は塩分濃度13％のものを使っています。味をみて薄ければ塩を加えて混ぜ合わせてください。
調理手順
- 炊飯器の内釜に洗って浸水した米、トマト塩麹、カットトマト缶を入れる。2合の線まで水を加え、ニンジンを乗せて炊飯する。
- 鶏もも肉は塩麹をもみ込み、30分程冷蔵庫に入れておく。
- フライパンに油（分量外）を少量ひき、鶏もも肉、パプリカ、ヤングコーンを炒め、塩コショウ（分量外・適量）を振る。
- ご飯が炊けたら、3を加えて混ぜ合わせる。器に盛り、好みでパセリ（分量外・適量）を振りかける。
材料 4人分
| 米 | 2合 |
|---|---|
| トマト塩麹 | 大さじ2 |
| 鶏もも肉（一口大にカット） | 150g |
| 塩麹 | 大さじ1/2 |
| ニンジン（みじん切り） | 1/3本 |
| カットトマト缶 | 1/2缶（200g） |
| パプリカ（5mm角に切る） | 1/2個 |
| ヤングコーン（1cm幅に切る） | 5本程 |
