塩麹でカブの豆乳ポタージュ

レシピについて

大きいカブの皮は固いため、内側の筋に沿って厚めに皮をむくと良いです。
豆乳の代わりに牛乳でも良いです。
塩麹は塩分濃度13％のものを使っています。塩加減は味を見てお好みで調整してください。
ミキサーやブレンダーがなければすりおろして加えても良いです。

調理手順

1. カブは厚めに皮をむきスライスする。ベーコンは1cm幅に切る。
2. 鍋に米油を入れカブとベーコン（またはひき肉）を炒め、水 100ml、塩麹を加えて5分ほど煮る。
3. 粗熱が取れたらハンドブレンダーかミキサーにかけなめらかにする。
4. 豆乳を加え全体をよく混ぜあわせ、ひと煮立ちしたら器に盛り黒コショウをふる。