このレシピの作者発酵食大学
家庭料理の定番、豚肉の生姜焼きを麹の酵素の力でしっとりジューシーに。しっかりした味付けでご飯がとっても進みます。お酒のお供にもにぴったり！生姜麹がなければ、塩麹とおろしショウガで代用可能です。
レシピについて
生姜麹がない場合は、同量の塩麹とおろしショウガ（適量）で代用可能です。
豚肉は下味をつけたまま冷蔵庫（チルド室）で1週間程保存可能です。
調理手順
- 豚肉に生姜麹（水少々で薄めると塗りやすい）を両面に塗って30分以上置く。
- 表面に軽く米粉を振り、フライパンに油を熱し両面焼く。
- しょうゆ、みりんを加え表面に照りを出す。
材料 4人分
| 豚ロース薄切り肉 | 400g |
|---|---|
| 生姜麹 | 30g |
| 米粉（または小麦粉） | 大さじ1程度 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
| 米油 | 大さじ1 |
