塩麹でレンコンの梅和え

レシピについて

味を見て薄ければ塩を適量加えお好みの塩加減に整えてください。
塩麹は塩分濃度13％のものを使っています。
レンコンは色止めのため、酢水に漬けています。変色が気にならなければそのまま茹でても良いです。
作り置きする場合は、冷蔵庫で2〜3日が保存期間の目安です。

調理手順

1. レンコンを薄い半月切りにし、酢水にさらしてさっと茹でザルに上げる。
2. 梅干しは種を取り包丁で叩いておく。
3. ボウルに梅干し、塩麹、ハチミツ、白ゴマ、よく水気を切ったレンコンを入れ全体をよく混ぜ合わせる。