塩麹でカブのグリル

レシピについて

カブは食感を残すため長時間加熱ないように注意してください。火が通りすぎるとやわらかく崩れやすいので、焼きすぎないようにしてください。
カブは皮のまま使用します。よく洗って水気を拭き取ってください。
塩麹は塩分濃度13％のものを使っています。塩加減はお好みで調整してください。

調理手順

1. フライパンにゴマ油、ニンニクを入れて中火で熱し、香りが出たらカブを加える。
2. ニンニクを取り出し、カブを加えて表面に焼き色をつける。
3. 4〜5cm幅に切ったカブの葉を加えフタをして蒸し焼きにする。
4. 葉がしんなりしたら塩麹を加え炒め合わせる。
5. 器に盛り、ニンニクを乗せ、黒コショウをふる。