塩麹でカブのガーリックグリル

レシピについて

カブは食感を残すため長時間加熱ないように注意してください。火が通りすぎるとやわらかく崩れやすいので、焼きすぎないようにしてください。
カブは皮のまま使用します。よく洗って水気を拭き取ってください。
塩麹は塩分濃度13％のものを使っています。塩加減はお好みで調整してください。

調理手順

1. カブはくし切りにし、葉は4〜5cm幅に切る。
2. フライパンにゴマ油、ニンニクを入れて熱し香りが出たらカブを並べる。
3. 中火で表面に焼き色をつけ、ニンニクを取り出しておく。
4. 葉を加えフタをして蒸し焼きにし、葉がしんなりしたら塩麹を加え炒め合わせる。
5. 器に盛り、ニンニクを乗せ、黒コショウを振る。