このレシピの作者発酵食大学
ストック食材で手軽にできる一品。大豆とトマト缶をさっと煮込んで完成。甘酒を加えることで、トマトの酸味が和らぎまろやかな味わいになります。副菜としてや作り置きにぴったりですし、パンに乗せても美味しいですよ。ひき肉やきのこなどお好きな具材を加えてアレンジも楽しめます。
レシピについて
甘酒は自家製のものを使っています。市販の場合は濃縮タイプがおすすめです。
トマト缶を使っていますが、生のトマトでも良いです。
水煮大豆の代わりに蒸し大豆やミックスビーンズでもお作りいただけます。
調理手順
- フライパンにオリーブオイルをひきニンニクを炒め、香りが出たらタマネギを加え、透き通るまで中火で炒める。
- トマト缶、汁気を切った大豆、醤油、甘酒を加え、汁気がなくなるまで炒め合わせる。
- 器に盛り、好みでパセリ（分量外・適量）をちらす。
材料 4人分
| 大豆（水煮） | 1袋 |
|---|---|
| トマト缶 | 1/2缶（200g） |
| タマネギ（みじん切り） | 大1/2個（100g） |
| 甘酒 | 大さじ3〜4 |
| 醤油 | 大さじ1と1/2 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| ニンニク（みじん切り） | 1片 |
