塩麹でキャベツと豆腐の中華スープ

レシピについて

キャベツは少し焦げ目がつくくらいまでしっかり炒めると、コクが出て美味しく仕上がります。
春キャベツを使いましたが、普通のキャベツでも良いです。
豆腐は絹ごしでも問題ないです。お好みのものをお使いください。
塩麹は塩分濃度13％のものを使っています。味をみてお好みの塩加減に調整してください。

調理手順

1. キャベツはざく切りにし、生姜は千切りにする。
2. フライパンまたは鍋にゴマ油をひき、生姜、キャベツを炒める。
3. キャベツがしんなりしたら、水、干しエビを入れ、沸騰したらフタをして弱めの中火で煮る。
4. キャベツがやわらかくなったら、塩麹、豆腐を崩しながら入れ温まったら器に盛り、白ゴマを振る。