塩麹でブロッコリーのおかかナムル

レシピについて

仕上がりが水っぽくならないよう、茹でたブロッコリーはしっかり水気を切ります。水分が残っている場合はキッチンペーパーなどで拭き取ってください。
ブロッコリーは茎の部分も使います。かたい外側をむき食べやすい大きさに切ります。
お弁当など匂いが気になる場合は、ニンニクを省いてお作りいただいても問題ないです。
ブロッコリーの大きさにより、調味料の量は加減してください。
塩麹は塩分濃度13％のものを使っています。塩加減はお好みで調整してください。
辛いのがお好みの方は、輪切りの赤唐辛子を加えるのもおすすめです。

調理手順

1. ブロッコリーは小房に分け、好みのかたさに茹でザルに上げ粗熱を取る。
2. ボウルに＜タレ＞の材料を入れ混ぜ合わせる。
3. 水気を拭き取ったブロッコリー、かつお節、白ゴマを加え合わせる。