パプリカとタマネギの塩麹スープ

レシピについて

タマネギはしっかり焼き色が付くまで炒めることで、コンソメなどを使わなくても美味しく仕上がります。
パプリカはお好きな色のものをお使いください。
オリーブオイルをゴマ油に変えたり、ニンニクを加えたりしても美味しいです。
塩麹は塩分濃度13％のものを使っています。塩加減はお好みで調整してください。

調理手順

1. パプリカ、タマネギは細切りにする。
2. フライパン（または鍋）にオリーブオイル、タマネギを入れきつね色になるまで中火でしっかり炒める。
3. パプリカを加えしんなりしたら、水、塩麹を入れひと煮立ちしたら味をみて薄ければ塩で整える。
4. 黒コショウを加えて器に盛り、好みでパセリを散らす。