塩麹のじゃこ入り卵焼き

レシピについて

生姜の香りや辛味が苦手な方は抜いても良いです。ちょっと大人味の卵焼きです。
ちりめんじゃこの代わりにしらす干しを使う場合は、フライパンでさっと炒ってから卵液に加える臭みがやわらぎます。
塩麹は塩分濃度13％のものを使っています。塩加減はお好みで調整してください。

調理手順

1. ボウルに卵を割り入れて溶く。塩麹、水、ちりめんじゃこ、生姜を加えてよく混ぜる。
2. 卵焼き器またはフライパンに油をひき、よく熱してから1の卵液を1/3ほど入れて中央からかきまぜ、半熟状にする。
3. 半熟状の卵をたたみ、空いたスペースに残りの卵液の半分を流し入れて焼くを繰り返す。