鶏とキャベツの味噌カレー

レシピについて

鶏肉に塩麹を20分ほど漬け込むとよりやわらかくなりますが、じっくり漬け込む時間がなくても下味をつけることで美味しく仕上がります。
使う味噌や塩麹によっては、味が薄いことがあります。その場合は塩を加えて味をととのえてください。

調理手順

1. 鶏もも肉はひと口大に切る。塩麹（下味用）をもみこむ。
2. キャベツはざく切りに、タマネギは繊維にそって薄切りに、ショウガは千切りにする。
3. 鍋になたね油をひいて熱し、ショウガとタマネギ、1の鶏肉を入れて炒める。肉が全体的に白っぽくなってきたら小麦粉、カレー粉を入れ炒める。
4. 油、粉類が具全体によくからんだらキャベツ、水を入れ、煮込み用の味噌をのせてフタをし、中火で15分程煮こむ。
5. ＜A＞を入れて、さらに5～10分ほどフタをしないで煮る。薄味と感じたら、塩をひとつまみ（分量外）ずつ加えて調整する。少し煮詰まればできあがり。