このレシピの作者発酵食大学
イタリア、シチリア島伝統のアイスケーキ「カッサータ」を甘酒とヨーグルトでアレンジ。材料を混ぜて冷やし固めるだけなので簡単。夏にピッタリのひんやりデザートレシピです。
材料 作りやすい分量人分
| 甘酒（濃縮） | 100g |
|---|---|
| 水切り（ギリシャ）ヨーグルト | 200g |
| 生クリーム | 100ml |
| レーズン | 50g |
| ドライイチジク | 2粒 |
| くるみ（粗く砕く） | 25g |
| メープルシロップ | 大さじ2 |
| 冷凍ベリー | 40～50g |
調理手順
- イチジクは粗く刻みレーズンと一緒にメープルシロップに和えておく。
- ボウルにヨーグルト、甘酒、生クリームを入れ滑らかになるまでよく混ぜる。
- くるみと1のイチジクとレーズンをシロップごと加え混ぜ合わせる。
- 型にクッキングシートを敷き、3を流し入れる。
- ベリーを散らし冷凍庫で4～5時間冷やし、固まったら好みの大きさに切る。
レシピのポイント
- カチカチよりも少し柔らかい状態が切りやすいです。固まりすぎたら少し常温に置いてからカットして召し上がってください。
- 甘酒は自家製のものを使っています。市販の場合は濃縮タイプがおすすめです。
- メープルシロップの代わりにはちみつでも良いです。
- ドライフルーツやナッツは好みのものをお使いください。
このレシピの作成者（考案・監修）
発酵食大学レシピ開発チーム
（発酵食エキスパート在籍）
レシピ制作において大切にしていること
2013年から発酵食品のレシピ制作に関わっている発酵食大学の講師やスタッフが、「簡単で美味しくて、ヘルシー」をモットーに制作しています。
スーパーで気軽に手に入る食材を使い、忙しくても誰でも手軽に作ることができるレシピを心がけているので、日々のご飯づくりに参考にしていただけたら嬉しいです。
食物繊維と発酵食品を毎日コツコツ取り入れて「毎日菌トレ！」を目指しましょう。
発酵食大学のレシピ本
『発酵食大学の旨うまレシピ』がKADOKAWAから出版されています。毎日の料理が面倒な人こそ、発酵食品がおすすめです。
塩麹・醤油麹・酒粕・甘酒を使ったレシピ90点掲載。
料理が美味しくなるのはもちろん、色々な調味料を使わなくていい、簡単に味が決まる、腸の働きをよくしてくれるなど、発酵調味料を使った料理はいいことづくめ。毎日の料理が面倒な人、時間がない人こそ作ってほしい発酵の力を生かした、ヘルシーなレシピを紹介。
レシピ本を購入してくださった方の声
- 冷蔵庫で眠っていた塩麹や玉ねぎ麹、賞味期限を気にしなくても使い切れますね。
- 材料が少なくてとにかく簡単！
- 頑張らなくても野菜がたくさん食べられます。
- 添加物だらけの調味料とサヨナラして健康になれそう。
- あと一品欲しい時に重宝します。
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