発酵食大学

暑さが一段落ついたかと思いきや、またまたぶり返してきました。 暑さにめっぽう弱いファイターズ命マキです。 残暑厳しく、台風19号と20号が日本列島にやってきた中行われた発酵食大学「お酢」の講義です。 お酢のパワーで夏の疲・・・

毎日暑いですね。ファイターズ命マキです。 今年は「今日もとても暑いですね」という言葉が挨拶代わりになるほど暑い日が続いています。 災害レベルといわれているこの暑さの中、バテずに元気に過ごすには「甘酒」が効果的なんですよ！・・・

こんにちは！おっさん働き女子ユリヤンです。 7月13日、大学10期がスタートしました！！ 今回も全国津々浦々からご参加いただき、ありがとうございます！ 発酵を通じて繋がる仲間との出会いこそ、発酵食大学に通う醍醐味なんです・・・

こんにちは！妄想族ドランカーサナです！ 本日で最後の発酵食大学の講義、テーマはお酢です！ 「お酢ってどう作られるの？」「お酢の効果って？」「お酢って料理の活用方法が難しいのよ…」などなど声が上がってきそうですね。 お酢は・・・

ここ数日の寒さが嘘のように、本日は天候にも恵まれて絶好の田植え日和になりました！ 綺麗に見える白山が、みなさんの田植えを応援してくれているようです… さて、本日の講義は田植え。 なんで田植え！？と思っている方も多いのでは・・・

発酵食大学の講義もいよいよ後半戦。 第6回目は石川県民おなじみのかぶら寿しで有名な四十萬谷本舗さんでの糀漬け体験です！ 本日の内容は、講義・糀漬け体験・糀の歴史学と盛りだくさん♪ 各グループに分かれてスタートです！ 講義・・・

金沢もすっかり春の陽気になりました～♪そんな中行われた本日の講座は「醤油・いしる」の回。 みなさんと共にあのスローガンを唱え、スタートです！ 醤油の基本をしっかり学び、しょうゆ糀の作り方を学びます。 しょうゆ糀って、塩糀・・・