発酵食大学

梅雨明けしたと思ったらあっという間に厳しい厳しい残暑。 連日30℃を超え、コロナウイルスと共に気をつけたいのが熱中症です。 そんなうだるような暑い日も発酵食を上手に取り入れて元気いっぱいな14期の皆さん♪ 本日はいつもの・・・

本日は朝から会場に酸っぱい香りが漂っています。 梅雨明けして暑さでバテてしまいそうな時期にピッタリ！「酢」の講義です。 株式会社 高野酢造の常務取締役・上庄さんによる酢の製造工程の講義   佐野明美先生による酢の栄養とミ・・・

梅雨の晴れ間の本日は甘酒の講義です。 小紺先生が発酵の世界を極めるきっかけとなった「甘酒」。 もう、熱量がすごい！ ずっと聴いていたいくらい興味深く充実した内容となっております。 講義・甘酒の種類やその効能とは？ 甘酒に・・・

新型コロナウイルスの感染拡大防止のため、13期は途中からオンライン受講となりましたが、 14期は「換気」「消毒」「キープディスタンス」など細心の注意を払いながら実施することとなりました。 フェイスシールドもご用意しました・・・

2020年1月に開講した発酵食大学13期。 途中新型コロナウイルスの感染拡大による緊急事態宣言が発令され、 ZOOMでのオンライン講義に変更となりました。 そんな中、最後までご受講いただいた方へ、心より感謝いたします。 ・・・

ステイホーム期間も積極的に学びたい！そんな熱い想いを胸に、本日もZOOMによるオンライン講義のはじまりはじまりー 今回はお酢。 お酢は「発酵の最終形態」などと何だか強そうな表現をされたりします。 お酢の製造工程を学ぶ～講・・・

金沢校2回目のオンライン講義はヨーグルト。 菌の中でもポピュラーな乳酸菌ですが、乳酸菌ってものすごい種類が多いってご存知でしょうか？ そんな乳酸菌のヒミツにせまります。 講師は 株式会社 ホリ乳業の堀初弘専務にお越しいた・・・

こんにちは！ファイターズ命マキです。 今回は、本来なら四十萬谷本舗にて講義と糀漬け体験の予定でしたが、コロナの感染防止で講座を実施することができないためオンラインでの実施です。 オンラインでも通学と同じようにお楽しみいた・・・

こんにちは！スタッフのジュンです。 今日はみなさんが楽しみにしている講座の一つ「味噌づくり＆味噌蔵見学」の日。 金沢・大野のヤマト醤油味噌さんにやってまいりました！ こちらが本日のお教室「糀蔵」。 中にはずらりと並んだ味・・・

本日は株式会社 福光屋にやってまいりました。 日本酒について学びましょう。 福光屋は1625（寛永2）年創業の金沢で最も長い歴史を持つ酒蔵です。 13期初の蔵見学ということもあり、皆さんとっても楽しみにしていらっしゃるご・・・

こんにちは。スタッフのマキです。 発酵食大学13期、第2回目の講義は「甘酒」です。 毎回甘酒の講義は大反響をいただいております。 先日テレビでも甘酒がインフルエンザ予防に効果的だと紹介されていて、なんてタイムリーなんだと・・・