発酵食大学

本日はかぶら寿しで有名な 株式会社 四十萬谷本舗 にやってきました。 明治初期に建てられた金沢の伝統的な町屋の姿をとどめる弥生本店にて、雨露に濡れる美しい庭を背景に受ける講義というのも素敵です。 四十万谷社長のご挨拶の後・・・

1月にスタートした発酵食大学11期も、早いものでもう折り返し地点です。 今回の講義は「しょうゆ・いしる」。 しょうゆは最もポピュラーな日本が誇る調味料。 世界中で人気ですね。 そんなポピュラーなしょうゆだからこそ、日本各・・・

今回はご要望が多く、待ちに待った「ヨーグルト」の講義です。 満を持してやってきたヨーグルト！ 世界中で親しまれている、日本でも身近な発酵食ですね。 お好きな方も多いのでは？ 本日はヨーグルトについての深い講義、10種類(・・・

こんにちは。ファイターズ命マキです。 今回は株式会社ヤマト醤油味噌にて「味噌」の講義です。 講義、蔵見学、味噌づくり、発酵食美人食堂でランチ・・・と今回も盛りだくさん！ 味噌を見て、触れて、味わって学びましょう♪ この趣・・・

こんにちは。 ファイターズ命マキです。 本日はいつものスタジオから場所を変えて、株式会社 福光屋 さんへとやってまいりました！ 今回の講義は「日本酒」です。 座学での講義あり、美容法体験あり、蔵見学あり…最後においしい酒・・・

あっという間の半年間。 名残惜しさを感じつつも、本日は卒業パーティーを成功させるべく、皆さんとっても気合入れて会場へとやってまいりました。 早くに会場入りしてテーブルセットから取り掛かる班もあり、周りから「すごーい」とい・・・

発酵食大学10期の講義もいよいよ本日で最後となりました。 ラストを華々しく飾るのは、発酵食の王様ともいえる(？)「納豆」の講義です。 ものしり博士の　株式会社 金城納豆食品 の吉田さんと、金沢大学の牧先生(理工研究域物質・・・

発酵食大学10期の講義もこの回を合わせて後３回。 「後３回なんやねえ・・・」と寂しそうな様子の皆さん。 本日は 株式会社 福光屋 にて日本酒と酒粕の講義です。 福光屋さんは寛永二年（1625年）創業。 ピンとこないほど長・・・

秋が駆け足で過ぎていくのを感じる今日このごろ。 本日は場所を変えて、懐かしい雰囲気の中での講義です。学校の調理実習室のようです！ 「しょうゆといしる」について学びましょう。 大豆と小麦、塩から作られているしょうゆ。 今は・・・