発酵食大学

発酵食大学10期の講義もいよいよ本日で最後となりました。 ラストを華々しく飾るのは、発酵食の王様ともいえる(？)「納豆」の講義です。 ものしり博士の　株式会社 金城納豆食品 の吉田さんと、金沢大学の牧先生(理工研究域物質・・・

発酵食大学10期の講義もこの回を合わせて後３回。 「後３回なんやねえ・・・」と寂しそうな様子の皆さん。 本日は 株式会社 福光屋 にて日本酒と酒粕の講義です。 福光屋さんは寛永二年（1625年）創業。 ピンとこないほど長・・・

秋が駆け足で過ぎていくのを感じる今日このごろ。 本日は場所を変えて、懐かしい雰囲気の中での講義です。学校の調理実習室のようです！ 「しょうゆといしる」について学びましょう。 大豆と小麦、塩から作られているしょうゆ。 今は・・・

本日はかぶら寿しでおなじみの株式会社四十萬谷本舗にやってまいりました！ 野球もさることながら歴史大好き、ファイターズ命マキです。 今回の講義は糀の歴史学があるということでウキウキと足を運びました♪ お漬物をいただきながら・・・

気がつけば大学の講義も5回目、折り返し地点です。 本日のテーマは「味噌」！ 株式会社 ヤマト醤油味噌にて講義あり、蔵見学あり、味噌作り体験ありと盛りだくさんな内容です！ 本日のものしり博士はヤマト醤油味噌の山本社長！ 社・・・

今年は猛暑や台風、地震・・・といった自然災害が非常に多く、自然の力の偉大さと恐さを実感させられる年です。 本日はいつもとは場所を変えて、周囲に美しい田んぼ広がるむっつぼし松任本店にやってきました。 予定では9期の方々が一・・・

暑さが一段落ついたかと思いきや、またまたぶり返してきました。 暑さにめっぽう弱いファイターズ命マキです。 残暑厳しく、台風19号と20号が日本列島にやってきた中行われた発酵食大学「お酢」の講義です。 お酢のパワーで夏の疲・・・

毎日暑いですね。ファイターズ命マキです。 今年は「今日もとても暑いですね」という言葉が挨拶代わりになるほど暑い日が続いています。 災害レベルといわれているこの暑さの中、バテずに元気に過ごすには「甘酒」が効果的なんですよ！・・・

こんにちは！おっさん働き女子ユリヤンです。 7月13日、大学10期がスタートしました！！ 今回も全国津々浦々からご参加いただき、ありがとうございます！ 発酵を通じて繋がる仲間との出会いこそ、発酵食大学に通う醍醐味なんです・・・

こんにちは！妄想族ドランカーサナです！ 本日で最後の発酵食大学の講義、テーマはお酢です！ 「お酢ってどう作られるの？」「お酢の効果って？」「お酢って料理の活用方法が難しいのよ…」などなど声が上がってきそうですね。 お酢は・・・