塩糀と甘酒の大根なます

  2019.12.23

このレシピの作者発酵食大学

おせちの定番、紅白なますに発酵調味料をふんだんに使いました。優しい甘さで甘酒が苦手な人でも食べられます。お好みで柚子の皮などで風味付けするとさらに美味しいです。

レシピについて

ひと晩冷蔵庫で寝かせると、より味が落ち着きます。
米酢の代わりにレモン汁や柚子汁でも良いです。

調理手順

  1. 大根とニンジンは千切りにする。
  2. 全ての材料をよく混ぜ合わせ、しばらくなじませる。

材料  6人分

大根 300g
ニンジン 50g
塩糀 大さじ3
甘酒 大さじ4
米酢 大さじ1と1/2
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