甘酒と塩麹で米粉のケークサレ

レシピについて

ミニサイズの紙製の型を使いました。パウンド型でも良いです。その場合は焼き時間を長めに調整してください。
ニンジンの下茹では鍋を使いましたが、電子レンジでも良いです。耐熱容器に入れて水大さじ1を加えてふんわりとラップをかけ、600wのレンジで3分程加熱します。
野菜はタマネギ、ほうれん草、パプリカ、コーンなどなどお好きなものでアレンジ自在です。ミックスベジタブルでも良いです。

調理手順

1. ブロッコリーは粗く刻む。ニンジンは5mm程のさいの目切りにし、3分くらい茹でてやわらかくしておく。
2. 米粉とベーキングパウダーは混ぜ合わせておく。
3. ボウルに塩麹、甘酒、豆乳、オリーブオイルを入れて混ぜ合わせる。
4. 米粉とベーキングパウダーを加えて混ぜ、野菜とチーズを加えてよく混ぜ合わせる。
5. 型に流し入れ、180度に予熱したオーブンで25～28分焼く。竹串を刺して生地がついてこなければ焼き上がり。