子供も大人もみんな大好き、老若男女に愛される「カレー」。
カレーを作るとき、市販のカレールーを使われている方が多いと思いますが、今回はルーなしで作るレシピをご紹介。
どれも発酵調味料や発酵食品を使っています。
ルーなしだと、手間がかかって時間がかかりそうなイメージですが、短時間で簡単にできるものばかり。
具材をお好みのものや季節の野菜でアレンジしたり、多めに作って冷凍ストックしておくのもいいですね。
発酵食品や麹調味料を使うカレーのポイント
市販のルーには油分が多く使われていますが、油の使用量は少なくさっぱりした仕上がり。
お砂糖は使っていないので、優しい甘みが特徴です。
物足りないかと思われがちですが、その分、麹や発酵食品のうま味、コクが加わってとっても美味しいですよ。
油の量が少ないのでカロリーオフ、胃もたれしにくいのも嬉しいポイント。
余分なものが入っていない安心な材料で、素材そのものの甘みや美味しさを味わってみてくださいね。
麹調味料を使ったカレーレシピ9選
どのレシピも小麦粉を使っていないので、小麦アレルギーの方やグルテンフリーの食事をされている方にもおすすめ。
お肉を使わないものやトマトベースの酸味が効いたもの、スープカレーまで、人気のレシピをまとめましたので、お好みのものを見つけてくださいね。
※全てのレシピ、塩麹は塩分濃度13％のもの、甘酒は自家製のものを使っています。市販の甘酒の場合は濃縮タイプがおすすめです。
塩麹で和風トマト豆カレー
ルー不使用でも麹調味料と素材のうま味で美味しいトマトカレー。水を使わずに作る無水カレーです。豆たっぷりで食べごたえがあり、トマトの酸味がさっぱりとしておかわり必須の一品です。煮込み時間も少なく、短時間でできあがるので忙しい日にもおすすめ。
塩麹のサバ缶トマトカレー
サバ缶とトマト缶を使った簡単カレー。サバ缶とトマトの旨味に、塩麹のコクとスパイシーな香りが加わり食欲をそそる一品。サバ缶は汁ごと使うことでうま味と栄養をまるごと摂れます。
甘酒のトマトチキンカレー
味噌や甘酒、ヨーグルト、塩麹と発酵食品をたっぷり使ったカレー。使う油の量も少なく、小麦粉などの粉類も使っていないため、市販のルーで作るよりヘルシーに仕上がります。
甘酒のトマトチキンカレー
ホクホクのサツマイモの自然な甘さが味わえる優しいスープカレー。具材がたっぷり入っているので満足感がありますよ。ルーを使わなくてもさつまいものとろみがあるので、ご飯と一緒に食べやすいです。
タマネギしょうゆ麹のキーマカレー
タマネギしょうゆ麹だけで味が決まるキーマカレー。タマネギと麹のうま味で奥深い味わいになり、ご飯との相性抜群。短時間でできあがるので忙しい日にもおすすめ。
塩麹の野菜キーマカレー
大人も子どもも大好きな一品。ルーなしで作れる、たっぷり野菜×発酵食の腸活トマトカレー。隠し味のヨーグルトがポイント。さっと炒めるだけの短時間で簡単に作れますよ。
麹たっぷり豆カレー
発酵調味料をたっぷり使ったお肉不使用のベジカレー。煮込み時間5分でできあがるので、時間がないときにもおすすめのメニュー。豆缶は汁ごと加えることでとろみが出ます。
小松菜の塩麹グリーンカレー
お肉を使わないのに濃厚！タイ料理の定番カレーを塩麹と小松菜で仕上げました。煮込む時間も少なく、短時間でできあがります。お好みの野菜をトッピングしてお召し上がりくださいね。
味噌キーマカレー
味付けは味噌のみ！野菜とお肉のうま味が詰まった和風キーマカレー。ルー不要、シンプルな材料で簡単に短時間で作れまよ。トマトの酸味が効いて美味しいのでお試しくださいね。
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