ゆる発酵食

初めての豆味噌づくり

こんにちは!オシャレ番長のジュンです。 発酵食大学・名古屋校でここ半年、いろんな経験をさせていただいています。 愛知といえば名古屋しか行ったことのない私。 愛知がこんなにも広く、そして自然や食が豊かな素敵なところだとは・・・・

京都の紅葉名所「瑠璃光院」

こんにちは。おっさん働き女子ユリヤンです。 先日、発酵食大学京都校の講義前日入りして、秋の京都観光をしてきました。 10月下旬だったため、残念ながら紅葉にはまだ早かったのですが、 紅葉の名所で一度は行ってみたい「瑠璃光院・・・

甘酒はいつ飲むのが効果的?

こんにちは。おっさん働き女子ユリヤンです。 甘酒のブーム、一時期よりも収まりつつありますが定着してきた感があります。 皆さんも甘酒、飲んでますか? 発酵食大学の講義でも一番の「盛り上がり」と「目からウロコが落ちる」のが甘・・・

味噌開き第一弾~産膜酵母

こんにちは! オシャレ番長のジュンです。 今年の夏は短かったですね・・・ 夏を超したらアレの季節です。 味噌開きーーー! 今年はいろんな仕込み方で、というか3か所で仕込んだのでその出来には興味津々。 味噌開き第一弾は今年・・・

かぼちゃ甘酒の作り方

こんにちは。おっさん働き女子ユリヤンです。 名古屋校の甘酒の講座に合わせて、面白ネタの甘酒を仕込んでみようと、かぼちゃ甘酒を仕込みました。 甘酒が甘くなる理由 かぼちゃで甘酒?と不思議に思われた方もいらっしゃると思います・・・

1日大さじ1杯の酢を摂る方法

こんにちは! オシャレ番長のジュンです。 昨日名古屋校でお酢の蔵元さんを見学してきました! 訪れたのは愛知県は知多郡の株式会社三井酢店さん。 私史上初!のお酢の醸造蔵は屋根が黒い・・・ これ全部酢酸菌なんですーーー!びっ・・・

タマネギ塩糀の活用術

こんにちは。 ファイターズ命マキです。 暑い日が続いていますね。 さて、先日仕込んだタマネギ塩糀ですが、その活用法を今回は2つご紹介します。 タマネギ塩糀を活用しよう タマネギ塩糀deマリネソース ◆材料 ・タマネギ塩糀・・・

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