ゆる発酵食

タイ料理を味わうの巻

明けましておめでとうございます!おっさん働き女子ユリヤンです。 今年のお正月をタイのプーケットで過ごしました! のんびりビーチでお昼寝もしましたが、貧乏性の日本人なので予定を詰め込み結構疲れちゃったんですけどね。 それで・・・

疲れた胃腸に!鶏と塩糀の中華粥

こんにちは。 ファイターズ命マキです。 2020年になりました! オリンピックイヤーですね! 残念ながらオリンピックの観戦チケットは全て落選してしまいましたが、 今からワクワクが止まらない♪ ところで、年末年始はいかがお・・・

美味しい手作りマヨネーズの作り方

こんにちは。おっさん働き女子ユリヤンです。 先日たまたま東京出張の際に立ち寄った蔦屋家電でお料理セミナーを受けてきました。 「フランス人に教わる3種の“新”蒸し料理」の著書でもある上田淳子先生のセミナーです。   フラン・・・

初めての豆味噌づくり

こんにちは!オシャレ番長のジュンです。 発酵食大学・名古屋校でここ半年、いろんな経験をさせていただいています。 愛知といえば名古屋しか行ったことのない私。 愛知がこんなにも広く、そして自然や食が豊かな素敵なところだとは・・・・

京都の紅葉名所「瑠璃光院」

こんにちは。おっさん働き女子ユリヤンです。 先日、発酵食大学京都校の講義前日入りして、秋の京都観光をしてきました。 10月下旬だったため、残念ながら紅葉にはまだ早かったのですが、 紅葉の名所で一度は行ってみたい「瑠璃光院・・・

甘酒はいつ飲むのが効果的?

こんにちは。おっさん働き女子ユリヤンです。 甘酒のブーム、一時期よりも収まりつつありますが定着してきた感があります。 皆さんも甘酒、飲んでますか? 発酵食大学の講義でも一番の「盛り上がり」と「目からウロコが落ちる」のが甘・・・

味噌開き第一弾~産膜酵母

こんにちは! オシャレ番長のジュンです。 今年の夏は短かったですね・・・ 夏を超したらアレの季節です。 味噌開きーーー! 今年はいろんな仕込み方で、というか3か所で仕込んだのでその出来には興味津々。 味噌開き第一弾は今年・・・

かぼちゃ甘酒の作り方

こんにちは。おっさん働き女子ユリヤンです。 名古屋校の甘酒の講座に合わせて、面白ネタの甘酒を仕込んでみようと、かぼちゃ甘酒を仕込みました。 甘酒が甘くなる理由 かぼちゃで甘酒?と不思議に思われた方もいらっしゃると思います・・・

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