ゆる発酵食

改タマネギ塩糀の活用術

こんにちは。 ファイターズ命マキです。 プロ野球オープン戦は無観客試合、開幕延期とこれまでにない状況の昨今。 高校野球は中止に・・・ 選手の皆さんのお気持ちを察すると泣けてきます。 さて、前回ジュンさんが仕込んでくれたn・・・

食べてキレイになる?甘酒発酵鍋!

こんにちは。 ファイターズ命マキです。 最近はインフルエンザだけではなく、新型コロナウイルスが猛威を振るっていますね。 お店からマスクや除菌アルコールが姿を消しました。 手洗い、うがい、睡眠・・・あとはなんてったって栄養・・・

5回目の味噌仕込み!

こんにちは! オシャレ番長のジュンです。 味噌ネタばかりでスミマセン。 また味噌を仕込みました! 昨年は何と5回も! そのうちの1回が名古屋校での豆味噌です。 その時の様子はコチラ。 そういえばあの子は今どうしているのか・・・

タイ料理を味わうの巻

明けましておめでとうございます!おっさん働き女子ユリヤンです。 今年のお正月をタイのプーケットで過ごしました! のんびりビーチでお昼寝もしましたが、貧乏性の日本人なので予定を詰め込み結構疲れちゃったんですけどね。 それで・・・

疲れた胃腸に!鶏と塩糀の中華粥

こんにちは。 ファイターズ命マキです。 2020年になりました! オリンピックイヤーですね! 残念ながらオリンピックの観戦チケットは全て落選してしまいましたが、 今からワクワクが止まらない♪ ところで、年末年始はいかがお・・・

美味しい手作りマヨネーズの作り方

こんにちは。おっさん働き女子ユリヤンです。 先日たまたま東京出張の際に立ち寄った蔦屋家電でお料理セミナーを受けてきました。 「フランス人に教わる3種の“新”蒸し料理」の著書でもある上田淳子先生のセミナーです。   フラン・・・

初めての豆味噌づくり

こんにちは!オシャレ番長のジュンです。 発酵食大学・名古屋校でここ半年、いろんな経験をさせていただいています。 愛知といえば名古屋しか行ったことのない私。 愛知がこんなにも広く、そして自然や食が豊かな素敵なところだとは・・・・

京都の紅葉名所「瑠璃光院」

こんにちは。おっさん働き女子ユリヤンです。 先日、発酵食大学京都校の講義前日入りして、秋の京都観光をしてきました。 10月下旬だったため、残念ながら紅葉にはまだ早かったのですが、 紅葉の名所で一度は行ってみたい「瑠璃光院・・・

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