ゆる発酵食

こんにちは。ファイターズ命マキです。 冷蔵庫をみると野菜室にレモンがごろりと転がっていました。 ドレッシングにしてもいいけれど、せっかくなら何か体や美容に良さそうなものを作りたいなと思い、酢に漬け込んで「レモン酢」を仕込・・・

こんにちは。おっさん働き女子のユリヤンです。 ステイホームのおかげで春からぬか漬け生活を始めて、常温でいい感じで糠床を育てていたのですが、だんだん暑くなるにつれ、「あ〜、かき混ぜるの忘れてた〜」っていう日が４・5日づつい・・・

こんにちは。ファイターズ命マキです。 先日雑誌をパラパラと読んでいたら、「発酵トマト」という文字が目に飛び込んできました。 発酵食として糀を使った調味料やヨーグルトなどはよく使うのですが、ふとザワークラウトなど野菜を発酵・・・

こんにちは。おっさん働き女子のユリヤンです。 2月に京都校で仕込んだしろたまりを、先日引き分けしました。 京都校での仕込みの様子はこちらの活動日誌をご覧くださいね。 京都の前は名古屋校で初めて作ったのですが、その香りの良・・・

こんにちは。 ファイターズ命マキです。 最近、「塩ヨーグルト」を人にすすめまくっています。 作り方はいたって簡単、ヨーグルトに塩をほんの少し入れて混ぜるだけ。 これを試食してもらうと、大体の方がそのしょっぱさに驚かれます・・・

こんにちは！ オシャレ番長のジュンです。 梅酒の季節がやってきました！ 作らないけどちょっと憧れます(*´▽｀*) うめしごと。 いや、意外ともくもくと作業するの嫌いじゃないからやってみてもいいかも？ なんて思っているう・・・

こんにちは。おっさん働き女子ユリヤンです。 金沢は6月11日に梅雨入りしました。じめじめした季節、嫌ですね。 今年はコロナの影響もあって、さらに気持ちまでじめっとしちゃいます。 コロナ禍の巣篭もり期間中に、私、ワインを少・・・

こんにちは。 ファイターズ命マキです。 以前こちらのブログにやたらお酢が好きと書きましたが、そんなお酢愛が相変わらずの私(*^^*) いや、ますます拍車がかかっているかも。 先日発酵食大学金沢校にて「お酢」の講義を開催し・・・