レシピ | 発酵食大学｜発酵食エキスパート資格取得・発酵食講座・オンライン学習

塩麹や醤油麹、味噌、甘酒など、人気の発酵レシピを多数掲載しています。麹調味料の基本的な作り方から、素材のうま味を引き出すおかず・スイーツなどの活用法まで。発酵食大学公式YouTubeチャンネルやInstagramとあわせて、毎日の献立に役立つ発酵食品レシピをお楽しみください。

長芋と水菜で塩麹と柚子胡椒のナムル風｜シャキシャキ簡単副菜レシピNew!!

2026年8月25日

カテゴリー: レシピ

タグ: 塩麹、酢

納豆の塩麹卵焼き｜冷めてもふっくら簡単・朝食におすすめレシピNew!!

2026年8月23日

カテゴリー: レシピ

タグ: 塩麹、納豆

たたききゅうりと長芋の塩麹中華和え｜簡単さっぱり作り置きレシピNew!!

2026年8月22日

カテゴリー: レシピ

タグ: 塩麹、酢

パプリカと玉ねぎのピクルス｜塩麹でまろやかな作り置き・常備菜レシピNew!!

2026年8月21日

カテゴリー: レシピ

タグ: 塩麹、酢

米麹だけで作る甘酒｜ヨーグルトメーカーでご飯なしの簡単レシピNew!!

2026年8月19日

カテゴリー: レシピ

タグ: 甘酒、麹甘酒、麹調味料

納豆麹の作り方｜切干大根入り・米麹で簡単ご飯のお供レシピ

2026年8月18日

カテゴリー: レシピ

タグ: 納豆

ほうれん草とトマトの塩麹卵炒め｜とろみ仕立ての簡単レシピ

2026年8月17日

カテゴリー: レシピ

タグ: 塩麹

とうもろこしの塩麹カリカリ焼き｜簡単おつまみ＆子どものおやつレシピ

2026年8月10日

カテゴリー: レシピ

タグ: 塩麹、米粉

なすと鶏ささみの梅塩麹和え｜しっとり柔らか・さっぱり簡単サラダレシピ

2026年8月9日

カテゴリー: レシピ

タグ: 塩麹

半熟ゆで卵の味噌漬け煮卵｜だしパックで簡単味玉レシピ

2026年8月7日

カテゴリー: レシピ

タグ: みりん、味噌、酢

きゅうりとトマトのツナマリネ｜トマト麹で作る簡単副菜レシピ

2026年8月4日

カテゴリー: レシピ

タグ: 塩麹、酢

ささみときのこのトマト炊き込みご飯｜塩麹でパサつかないうま味たっぷりレシピ

2026年8月2日

カテゴリー: レシピ

タグ: 塩麹

トマトとなすの鶏ささみ塩麹マリネ｜さっぱり簡単！夏野菜サラダレシピ

2026年8月1日

カテゴリー: レシピ

タグ: 塩麹、酢

生ズッキーニと塩麹のサラダ風｜切って和えるだけ簡単レシピ

2026年7月31日

カテゴリー: レシピ

タグ: 塩麹

エッグスラット｜発酵マヨ麹レシピ

2026年7月31日

カテゴリー: レシピ

タグ: マヨ麹

アボカドとトマトのサラダビビンバ｜発酵キムチ麹レシピ

2026年7月28日

カテゴリー: レシピ

タグ: キムチ、酢

ズッキーニとツナ卵のデリ風サラダ｜塩麹とヨーグルトでヘルシー副菜レシピ

2026年7月28日

カテゴリー: レシピ

タグ: ヨーグルト、塩麹

鶏ひき肉で和風麻婆なす｜味噌で作る簡単ヘルシーおかずレシピ

2026年7月27日

カテゴリー: レシピ

タグ: みりん、味噌

玉ねぎと醤油麹のドレッシング｜混ぜるだけ簡単手作りレシピ

2026年7月23日

カテゴリー: レシピ

タグ: 酢、醤油麹

豚こま肉とピーマンのコチュジャン炒め｜塩麹で柔らか簡単おかずレシピ

2026年7月19日

カテゴリー: レシピ

タグ: みりん、塩麹

オクラとトマトのマリネ｜塩麹と粒マスタードの簡単副菜レシピ

2026年7月16日

カテゴリー: レシピ

タグ: 塩麹、酢

揚げない鶏マヨ｜発酵マヨ麹と塩麹で柔らか鶏むね肉レシピ

2026年7月15日

カテゴリー: レシピ

タグ: マヨ麹、塩麹

玉ねぎ麹でキャベツと大豆スープ｜豚バラ肉でうま味たっぷりレシピ

2026年7月13日

カテゴリー: レシピ

タグ: 塩麹

玉ねぎ麹ドレッシングの作り方｜混ぜるだけ簡単！基本の人気レシピ

2026年7月13日

カテゴリー: レシピ

タグ: 塩麹、酢

きのことおろし玉ねぎソースの豆腐ハンバーグ｜塩麹でふっくら柔らかレシピ

2026年7月12日

カテゴリー: レシピ

タグ: みりん、塩麹

なすとオクラの塩麹焼きびたし｜油少なめでとろとろ！フライパンで簡単レシピ

2026年7月11日

カテゴリー: レシピ

タグ: みりん、塩麹

トマトの塩麹ドレッシング｜5分で作れるさっぱり万能ソース

2026年7月9日

カテゴリー: レシピ

タグ: 塩麹、酢

焼きなすのごまマヨ和え｜発酵マヨ麹レシピ

2026年7月9日

カテゴリー: レシピ

タグ: マヨ麹

長芋のピリ辛和え｜発酵キムチ麹レシピ

2026年7月8日

カテゴリー: レシピ

タグ: キムチ

キムチ鍋｜発酵キムチ麹レシピ

2026年7月7日

カテゴリー: レシピ

タグ: キムチ

麻婆豆腐｜発酵キムチ麹レシピ

2026年7月7日

カテゴリー: レシピ

タグ: キムチ、味噌、酢

タコときゅうりのキムチ和え｜発酵キムチ麹レシピ

2026年7月6日

カテゴリー: レシピ

タグ: キムチ、酢

キムチチャーハン｜発酵キムチ麹レシピ

2026年7月6日

カテゴリー: レシピ

タグ: キムチ

白菜の浅漬けキムチ｜発酵キムチ麹レシピ

2026年7月6日

カテゴリー: レシピ

タグ: キムチ

きゅうりとなすの梅薬味漬け｜塩麹で作り置きにぴったりの簡単副菜レシピ

2026年7月5日

カテゴリー: レシピ

タグ: 塩麹、酢

かぼちゃとミニトマトの塩麹チーズ焼き｜オーブントースターやグリルで簡単レシピ

2026年7月4日

カテゴリー: レシピ

タグ: チーズ、塩麹

もやしとニラの豚キムチ風炒め｜発酵キムチ麹レシピ

2026年7月3日

カテゴリー: レシピ

タグ: キムチ

きゅうりと切干大根の即席キムチ風｜発酵キムチ麹レシピ

2026年7月3日

カテゴリー: レシピ

タグ: キムチ

めんつゆの作り方（ストレート）｜だしパックで簡単手作りレシピ

2026年7月1日

カテゴリー: レシピ

タグ: みりん

厚揚げのピリ辛トマトニラだれ｜塩麹とコチュジャンでコク旨レシピ

2026年6月29日

カテゴリー: レシピ

タグ: 塩麹

イカときのこのチーズ焼き｜塩麹でやわらか！オーブンにおまかせ簡単レシピ

2026年6月29日

カテゴリー: レシピ

タグ: チーズ、塩麹

なすと豚肉のピリ辛ニラ炒め｜塩麹で豚ロースが柔らか！ご飯が進むおかずレシピ

2026年6月28日

カテゴリー: レシピ

タグ: みりん、塩麹

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