レシピ | 発酵食大学｜発酵食エキスパート資格取得・発酵食講座・オンライン学習

塩麹や醤油麹、味噌、甘酒など、人気の発酵レシピを多数掲載しています。麹調味料の基本的な作り方から、素材のうま味を引き出すおかず・スイーツなどの活用法まで。発酵食大学公式YouTubeチャンネルやInstagramとあわせて、毎日の献立に役立つ発酵食品レシピをお楽しみください。

生麹で作る塩麹の作り方｜常温・ヨーグルトメーカー両方対応で失敗なしレシピNew!!

2026年10月5日

カテゴリー: レシピ

タグ: 塩麹、麹調味料

鶏ひき肉と塩麹のピリ辛豆乳クッパ風｜簡単ヘルシーレシピNew!!

2026年10月3日

カテゴリー: レシピ

タグ: 塩麹

にんじんとれんこんのソテーマヨソース｜発酵マヨ麹の副菜レシピNew!!

2026年10月2日

カテゴリー: レシピ

タグ: マヨ麹

キムチ肉じゃが｜発酵キムチ麹レシピNew!!

2026年9月29日

カテゴリー: レシピ

タグ: キムチ

牡蠣と厚揚げのチゲ風スープ｜発酵キムチ麹レシピNew!!

2026年9月29日

カテゴリー: レシピ

タグ: キムチ

えのきと長ねぎの塩麹なめたけ｜簡単10分・ご飯が止まらない万能常備菜レシピ

2026年9月28日

カテゴリー: レシピ

タグ: 塩麹、酢

豆もやしとニラの塩麹ピリ辛スープ｜切干大根と油揚げで簡単レシピ

2026年9月26日

カテゴリー: レシピ

タグ: 塩麹

さつまいもときのこの和風豆乳スープ｜味噌とエリンギのとろみ仕立てレシピ

2026年9月23日

カテゴリー: レシピ

タグ: 味噌

れんこんと鶏ひき肉のはさみ焼き｜塩麹でジューシー＆簡単レシピ

2026年9月21日

カテゴリー: レシピ

タグ: みりん、塩麹

だしパックの中身でふりかけの作り方｜だしがら再利用の簡単レシピ

2026年9月17日

カテゴリー: レシピ

タグ: みりん、酢

豚こま肉とキャベツの旨塩炒め｜塩麹で柔らか簡単おかずレシピ

2026年9月13日

カテゴリー: レシピ

タグ: 塩麹

鶏むね肉でサラダチキンのピリ辛コチュジャンだれ｜塩麹で柔らかレシピ

2026年9月13日

カテゴリー: レシピ

タグ: 塩麹

きのこの中華風スープ｜塩麹と生姜でうま味引き立つ簡単レシピ

2026年9月11日

カテゴリー: レシピ

タグ: 塩麹

玄米麹で醤油麹の作り方｜ヨーグルトメーカーで簡単・なめらかレシピ

2026年9月7日

カテゴリー: レシピ

タグ: 醤油麹、麹調味料

米粉のかぼちゃ豆腐みたらし団子｜もちもち味噌だれおやつレシピ

2026年9月6日

カテゴリー: レシピ

タグ: みりん、スイーツ、味噌、米粉

塩麹の作り方｜常温発酵で簡単にできる基本のレシピ

2026年9月3日

カテゴリー: レシピ

タグ: 塩麹、麹調味料

甘酒の作り方｜炊飯器の保温機能とジッパー袋で簡単レシピ

2026年9月2日

カテゴリー: レシピ

タグ: 甘酒、麹甘酒、麹調味料

味噌五目ご飯｜炊飯器で簡単・鶏肉とれんこんの炊き込みご飯レシピ

2026年9月2日

カテゴリー: レシピ

タグ: みりん、味噌

鮭のムニエルタルタルソース｜発酵マヨ麹レシピ

2026年8月31日

カテゴリー: レシピ

タグ: マヨ麹

長芋と小松菜の塩麹お焼き｜ホクもち食感の簡単おつまみレシピ

2026年8月31日

カテゴリー: レシピ

タグ: 塩麹

れんこんと鶏むね肉の豆苗サラダ｜塩麹だれのさっぱり副菜レシピ

2026年8月29日

カテゴリー: レシピ

タグ: 塩麹、酢

水切りヨーグルトのチーズケーキ風｜甘酒とブルーベリーで米粉スイーツレシピ

2026年8月28日

カテゴリー: レシピ

タグ: スイーツ、ヨーグルト、甘酒、米粉

基本の塩麹鶏ハム｜しっとり柔らか・お鍋で放置の簡単レシピ

2026年8月27日

カテゴリー: レシピ

タグ: 塩麹

長芋と水菜で塩麹と柚子胡椒のナムル風｜シャキシャキ簡単副菜レシピ

2026年8月25日

カテゴリー: レシピ

タグ: 塩麹、酢

納豆の塩麹卵焼き｜冷めてもふっくら簡単・朝食におすすめレシピ

2026年8月23日

カテゴリー: レシピ

タグ: 塩麹、納豆

たたききゅうりと長芋の塩麹中華和え｜簡単さっぱり作り置きレシピ

2026年8月22日

カテゴリー: レシピ

タグ: 塩麹、酢

パプリカと玉ねぎのピクルス｜塩麹でまろやかな作り置き・常備菜レシピ

2026年8月21日

カテゴリー: レシピ

タグ: 塩麹、酢

米麹だけで作る甘酒｜ヨーグルトメーカーでご飯なしの簡単レシピ

2026年8月19日

カテゴリー: レシピ

タグ: 甘酒、麹甘酒、麹調味料

納豆麹の作り方｜切干大根入り・米麹で簡単ご飯のお供レシピ

2026年8月18日

カテゴリー: レシピ

タグ: 納豆

ほうれん草とトマトの塩麹卵炒め｜とろみ仕立ての簡単レシピ

2026年8月17日

カテゴリー: レシピ

タグ: 塩麹

とうもろこしの塩麹カリカリ焼き｜簡単おつまみ＆子どものおやつレシピ

2026年8月10日

カテゴリー: レシピ

タグ: 塩麹、米粉

なすと鶏ささみの梅塩麹和え｜しっとり柔らか・さっぱり簡単サラダレシピ

2026年8月9日

カテゴリー: レシピ

タグ: 塩麹

半熟ゆで卵の味噌漬け煮卵｜だしパックで簡単味玉レシピ

2026年8月7日

カテゴリー: レシピ

タグ: みりん、味噌、酢

きゅうりとトマトのツナマリネ｜トマト麹で作る簡単副菜レシピ

2026年8月4日

カテゴリー: レシピ

タグ: 塩麹、酢

ささみときのこのトマト炊き込みご飯｜塩麹でパサつかないうま味たっぷりレシピ

2026年8月2日

カテゴリー: レシピ

タグ: 塩麹

トマトとなすの鶏ささみ塩麹マリネ｜さっぱり簡単！夏野菜サラダレシピ

2026年8月1日

カテゴリー: レシピ

タグ: 塩麹、酢

生ズッキーニと塩麹のサラダ風｜切って和えるだけ簡単レシピ

2026年7月31日

カテゴリー: レシピ

タグ: 塩麹

エッグスラット｜発酵マヨ麹レシピ

2026年7月31日

カテゴリー: レシピ

タグ: マヨ麹

アボカドとトマトのサラダビビンバ｜発酵キムチ麹レシピ

2026年7月28日

カテゴリー: レシピ

タグ: キムチ、酢

ズッキーニとツナ卵のデリ風サラダ｜塩麹とヨーグルトでヘルシー副菜レシピ

2026年7月28日

カテゴリー: レシピ

タグ: ヨーグルト、塩麹

鶏ひき肉で和風麻婆なす｜味噌で作る簡単ヘルシーおかずレシピ

2026年7月27日

カテゴリー: レシピ

タグ: みりん、味噌

玉ねぎと醤油麹のドレッシング｜混ぜるだけ簡単手作りレシピ

2026年7月23日

カテゴリー: レシピ

タグ: 酢、醤油麹

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