ポリポリとした食感が楽しいキュウリは、塩麹と合わせることで素材の美味しさが引き立ちます。
手軽な和え物や浅漬けから、ご飯がすすむ炒め物まで。
キュウリをたっぷり消費できて、毎日食べても飽きない「塩麹×キュウリ」の腸活レシピをまとめました。
カブとキュウリの塩麹和え
塩麹でニンジンとキュウリの彩りマリネ
塩麹でナスとキュウリの薬味ナムル
塩麹でキュウリとツナの冷やし豆腐
キュウリの梅おかか塩麹漬け
塩麹でキュウリとささみの梅和え
ナスとキュウリの塩麹豆腐
塩麹でキュウリのピリ辛サバ缶和え
塩麹でキュウリとオクラのトマトマリネ
塩麹キュウリのガーリック漬け
塩麹でトマトとキュウリのおかか和え
塩麹でキュウリと大根のピリ辛漬け
塩麹でキュウリとキャベツのゴマナムル
塩麹でナスとキュウリのマスタードマリネ
キュウリと切干大根のネギ塩麹漬け
醤油麹でキュウリのパリパリ生姜漬け
塩麹でキュウリとネギの中華風炒め
塩麹でキュウリのミョウガ漬け
塩麹でキュウリと大根のコロコロ漬け
塩麹でキュウリのレモンマリネ
塩麹でキュウリのもずく酢和え
塩麹でキュウリとナスのわかめナムル
塩麹でキュウリと新生姜の梅和え
塩麹と甘酒でキュウリと切干大根の即席キムチ風
塩麹のキュウリタレ
ナスとキュウリの塩麹からし和え
ナスとキュウリの塩麹からし和え
塩麹でキュウリとキャベツの梅和え
キュウリとミョウガの塩麹浅漬け
塩麹でキュウリの1本漬け
このレシピの作成者（考案・監修）
発酵食大学レシピ開発チーム
（発酵食エキスパート在籍）
レシピ制作において大切にしていること
2013年から発酵食品のレシピ制作に関わっている発酵食大学の講師やスタッフが、「簡単で美味しくて、ヘルシー」をモットーに制作しています。
スーパーで気軽に手に入る食材を使い、忙しくても誰でも手軽に作ることができるレシピを心がけているので、日々のご飯づくりに参考にしていただけたら嬉しいです。
食物繊維と発酵食品を毎日コツコツ取り入れて「毎日菌トレ！」を目指しましょう。
発酵食大学のレシピ本
『発酵食大学の旨うまレシピ』がKADOKAWAから出版されています。毎日の料理がめんどうな人こそ、発酵食品がおすすめです。
塩麹・醤油麹・酒粕・甘酒を使ったレシピ90点掲載。
料理が美味しくなるのはもちろん、色々な調味料を使わなくていい、簡単に味が決まる、腸の働きをよくしてくれるなど、発酵調味料を使った料理はいいことづくめ。毎日の料理が面倒な人、時間がない人こそ作ってほしい発酵の力を生かした、ヘルシーなレシピを紹介。
